Model profesionálních hnětačů Prismafood určený pro provozy s vysokou kapacitou a náročným provozem – ideální pro pizzerie, pekárny, cukrárny i průmyslové kuchyně. Model ITR 40 kombinuje mimořádný výkon, precizní konstrukci a maximální komfort obsluhy. Spolehlivě zpracuje i hustá, těžká těsta a přitom zachovává jejich optimální strukturu, pružnost a teplotu.
Konstrukce a zpracování
Nosný rám je vyroben z robustní oceli, která zajišťuje stabilitu i při plném zatížení. Pracovní části – mísa, spirála, centrální hřídel a ochranná mřížka – jsou z nerezové oceli AISI 304, která je odolná vůči korozi, kyselinám i mechanickému opotřebení. Tento model je vybaven vyklápěcí hlavou a vyjímatelnou mísou, což umožňuje rychlé a pohodlné čištění i manipulaci s těstem.
Pohon obstarává dvourychlostní třífázový motor napojený na převodovku v olejové lázni, která zaručuje tichý chod, konstantní výkon a minimální potřebu údržby. Celý systém je navržen pro dlouholetý provoz i při vysokém vytížení.
Výkon a funkce
Dvourychlostní motor poskytuje dvě optimálně zvolené rychlosti –
1. rychlost pro pomalé promísení a absorpci vody,
2. rychlost pro intenzivní vypracování a rozvoj lepkové sítě.
Díky dokonalé synchronizaci otáček mísy a spirály se těsto zpracovává rovnoměrně ze všech stran. Tvar spirály a geometrie mísy byly vyvinuty tak, aby minimalizovaly zahřívání těsta a přitom dosáhly maximálního provzdušnění.
Ovládání a ergonomie
Hnětač je standardně vybaven mechanickým časovačem, který umožňuje přesné nastavení délky cyklu. Ovládací panel je ergonomicky umístěn pro pohodlné použití i v úzkém pracovním prostoru.
Příplatkově je možné zvolit digitální ovládací panel s možností programování, automatického spouštění a zpětné kontroly cyklů.
Součástí výbavy jsou kolečka s aretací, která usnadňují přesun stroje, a rozdělovač těsta (dough-breaker), jenž napomáhá rovnoměrnému míchání i větších objemů.
Bezpečnost a certifikace
Model ITR 40 je vybaven bezpečnostními mikrospínači, které zastaví provoz při zvednutí hlavy nebo otevření ochranné mřížky. Stroj plně odpovídá směrnicím CE pro tlakové a potravinářské stroje. Ocelové díly jsou ošetřeny proti oxidaci a všechny spoje jsou snadno přístupné pro servisní kontrolu.
Využití v praxi
ITR 40 je ideální pro každodenní výrobu pizzového, chlebového, sladkého a listového těsta. Díky své konstrukci zvládá dlouhé provozní cykly bez přehřívání motoru i těsta. Je vhodný pro provozy, které kladou důraz na konzistentní kvalitu, tichý chod a dlouhou životnost stroje. Díky vyklápěcí hlavě je vyjímání těsta z mísy rychlé a bezpečné – obsluha nemusí přicházet do kontaktu s pohyblivými částmi. Při použití digitální verze lze navíc přesně sledovat cykly a uchovávat provozní historii pro kontrolu kvality.
