Šokový zchlazovač a zmrazovač BE R101X (10x GN1/1) EN 40/28kg | Primax 6180108

Multifunkční šokový zchlazovač a zmrazovač PRIMAX řady BE

Multifunkční šokový zchlazovač/zmrazovač PRIMAX, řady BE určen pro rychlé HARD, nebo šetrné SOFT automatické zchlazení, zmrazení díky technologii, která dynamicky řídí teplotu.

PRIMAX technologie zchlazení/zmrazení:

• Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu +3°C za 90 min.
• (dle HACCP), tím blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
•  Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru.
• Šokové zmrazení - rychlé zmrazení z varné teploty +90°C na jednotnou teplotu -18°C za 240 min.
• (dle HACCP) způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.
• Při využití vpichové teplotní sondy je adekvátně upraven čas dle dosažení požadované teploty v jádru.
• 
   

Díky rychlému pronikání chladu do jádra produktů neutrpí syrová nebo vařená jídla žádnou ztrátu konzistence, chuti ani hmotnosti a budou k dispozici k podávání v plném souladu s předpisy pro bezpečnost potravin.

Provedení a výbava:

• Automtické šokové zchlazování, nebo zmrazování s využitím teplotní vpichové sondy (čas se automaticky upravuje dle požadované teploty v jádru)
• Automatické šokové zchlazování, nebo zmrazování s pevně daným časem dle HACCP (bez využití teplotní vpichové sondy)
• Po skončení cyklu zchlazení / zmrazení se zařízení automaticky přepne do pohotovostního režimu, kde pracuje v udržovacím chladícím (+2/+ 5ᵒC), nebo mrazícím (-18ᵒ) cyklu.
• Snadno ovladatelný elektronický ovládací panel s přehledným displejem zobrazujícím potřebné provozní informace, aktuální stav a umožňující ostatní i servisní nastevení
• Centrální vypínač pro vypnutí a zapnutí napájení zařízení
• Vnitřní a vnější konstrukce vyrobená výhradně z vysoké kvality nerezové oceli.
• Zařízení je v klimatické třídě 4 vybeveno úsporným ekologickým chlazením.
• Kvalitní izolace 60mm vstřikovaná pod vysokým tlakem (polyuretan 42 kg/m3), bez CFC.
• Interiér se zaoblenými rohy pro snadné čištění a udržení hygieni vnitřního prostoru.
• Vyjímatelné vnitřní zásuvy pro GN 1/1 (530x325mm) - modely BF-R51 a 101 (GN1/1 a EN 600x400)
• Čelní krycí panel chladícího systému vybaven otvory zabezpečujícími dobré proudění vzduchu a chlazení agregátu
• Zařízení je vybaveno robustními nerezovými výškově stavitelnými nohami.
• Systém automatického odmrazování a odpařování kondenzátu bez spotřeby energie.
• Utěsněná kondenzační jednotka s větraným kondenzátorem.
• Vanička kondenzátu snadno dostupná a vyjímatelná pro běžnou údržbu.
• Nerezová dobře izolovaná křídlová dvířka (otevírání až 110°) vybavena tvarovaným madlem a panty pro větší zatížení a dlouhou žiotnost.