Šokový zchlazovač/zmrazovač MODI ACTIVW W6AG 700 (6x GN1/1) | Coldline 6180067

Multifunkční šokové zchlazovače / zmrazovače MODI ACTIVE (-40°C / +65°C)

Multifunkční šokové zchlazovače/zmrazovače MODI jsou určeny pro rychlé, nebo šetrné automatické, nebo manuální zchlazení, zmrazení, rozmrazování, regenraci a teplé udržování (až +65°C), dehydratování-jemné vysoušení, kynutí (bez přivlhčování), krystalizaci čokolády.

MODI technologie

• Šokové zchlazení - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
• Šokové zmrazení - rychlé zmrazení na -18°C způsobuje tvorbu mikrokrystalů v kapalině, což znamená, že vlákna, struktura a chuť zůstávají nedotčeny.
• Manuální cyklus -  Umožňuje nastavit teplotu od -40°C do +10°C (řada UP) nebo od -40°C do +65°C (řada ACTIVE) s nastavitelnou intenzitou ventilace od 25% do 100%.
•  
• Rozmrazování (ACTIVE) - rychle ochlazuje jídlo na jednotnou teplotu +3°C, blokuje množení bakterií a prodlužuje dobu skladování až o 70% při zachování kvality.
• Udržování (ACTIVE) - udržujte nádobí při výdejní teplotě.
• Díky technologii MODI, všechna vaše jídla opustí kuchyň při ideální teplotě, bez ohledu na to, jak dlouho proces trvá.
• Neprodané pokrmy mohou být nazpět šokově zmrazeny, nebo zchlazeny.
•  Umožňuje jemně rozmrazit hluboce zmrazenou zmrzlinu a zmrazené dezerty a přivést je zpět na teplotu podávání.
• Funkce sušení (ACTIVE) - sušte ovoce, zeleninu, houby, luštěniny a mít je k dispozici po celou dobu sezóny.
• Můžete také připravit speciální mouky a aroma pro vaše pokrmy.
• Funkce kynárny a pomalého kynutí (ACTIVE) - pro dokonalé kynutí je nutné, aby těsto zůstávalo při správné teplotě přesně ten správný čas bez náhlé změny vlhkosti.
• MODI vytváří to nejlepší mikroklimatické podmínky pro získání nejlepší výsledky (systém bez přivlhčování).
• Krystalizace čokolády (ACTIVE) - krystalizujte pralinky, čokolády a čokoládové baronky během několika minut; jejich vzhled a křupavá textura, svědčí o kvalitě vaší práce.

Jaké další zařízení Vám přináší a nabízí tak širokou škálu flexibility?

MODI výbava:

• Intuitivní dotykový ovládací panel MODI 4,3”
• Přehledné menu, recepty a manuální program
• Regulace výkonu ventilátoru 25%-100% po 1% (ACTIVE)
• Automatické rozpoznání použití vpichové sondy
• Jednobodová teplotní vpichová sonda (teplota jádra)
• Automatické přepnutí do udržovacího režimu
• Port USB pro snadný přenos a ukládání dat
• Možnost propojení na systém monitoringu COSMO
• Zesílená izolace 60mm (minimální tepelné ztráty)
• Zařízení je v klimatické třídě 5
• Automatické odmrazování horkým plynem
• Oblá komora, vyjímatelné zásuvy 
• Dveře tloušťka 60mm, funkce samouzavírání
• Kapacita : 6 GN1/1 (linie 700)
• zchlazení/zmrazení : 24 / 18 kg 
• rozsah teploty W6AG: -40 / +65°C
• rozsah teploty W6UG: -40 / +10°C
• CZ MENU / regulace ventilátoru