Global Gastro

Ručně nastavitelné varné procesy:

Konvekční vaření na 30° až 300°C Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% – 90% Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% – 20% Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100% Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% – 100% MULTI.Point vícebodová sonda jádra Vaření se sondou a funkcí Delta T Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství) Pokročilé a automatické nastavení varných procesů

MIND.Maps technologie: umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem MIND.Maps 48 uložitelných programů 384 uložitelných programů uživatele Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům Možnost ručního napsání názvu programu CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů UNOX Intelligent.performance technologies

SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu Technologie UNOX Intensive.Cooking

AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100% DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát, regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu, trojité sklo dveří EFFICIENT.Power: certifikace ENERGY STAR PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° – 110°C Technologická data

Internet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu Automatické mytí

Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy (s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku) Integrovaný zásobník čistícího prostředku Patentované dveře

Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Pozice aretace dveří v 120° – 180° Pomocné funkce

Teplota předehřátí až na 300°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť udržovací režim „HOLD“ Kontinuální režim „INF“ Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků Technické detaily

Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení varné komory externím LED světlem Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5) Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad Nízká hmotnost – robustní konstrukce využívající moderní materiály 2-stupňová dveřní klika Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu Nerezový C-profil vsunů