Global Gastro

EVEREO CUBE má kapacitu 10× 460×330 a je vhodné pro výdej až 240 jídel. Další výhodou je, že zařízení se připojuje pomocí 230 V, tedy do klasické zásuvky při příkonu 1,5 kW. S tímto zařízením se Vám již nestane, že by to došlo ke kontaminaci pokrmu kvůli nesprávnému uchování jídel.? Nastavení teploty od 40 do 80°C. Trojité sklo, led osvětlení.

Parametry:

Kapacita: 10× plech 460×330 mm Rozteč: 28 mm Frekvence: 50 Hz Napětí: 220 – 240 V Elektrický příkon: 1,5 kW Rozměry (š x h x v): 600×590×610 mm Hmotnost: 47,5 kg Obsahuje 4 plechy TG 305

Funkce:

Ručně nastavitelné nízkoteplotní procesy

Teplota uchovávání v rozmezí od 58° do 75°C Pokročilé a automatické nastavení nízkoteplotních procesů

PROGRAMY: 200 uložitelných programů uživatele PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům CHEFEXEVER: vyberte režim konzervace, vyberte konzervaci a začněte servírovat MULTI.TIME LIST: technologie pro správu až 10 časovačů pro konzervaci různých produktů současně Distribuce horkého vzduchu v komoře Everea

AIR.Maxi technologie: více ventilátorů AIR.Maxi technologie: inteligentní řízení rychlosti proudění pro lepší distribuci vzduchu Sestava

MAXI.Link technologie: umožňuje zapojení zařízení do sestavy na sebe Tepelná izolace a bezpečnost

Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (splňuje pravidla pro IEC / EN 60335–2–42) Protek.SAFE technologie: brzda ventilátoru omezující únik tepla při otevření dveří Protek.SAFE technologie: regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích Protek.SAFE PLUS: dvojité sklo dveří Patentované dveře

Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru Pozice aretace dveří 60°-120°-180°C Pomocné funkce

Vizualizace zbývající doby konzervace Kontinuální režim INF Vizualizace a nastavení reálného času Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F Technické detaily

Komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení komory externím LED světlem Těsnění ovládacího panelu EVEREO Touch zabraňuje pronikání vlhkosti do elektronické desky (IPX4) Nízká hmotnost-robustní konstrukce využívají moderní materiály Bezkontaktní spínač dveří Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat Nerezové L-profily vsunů Kombinace:

EVEREO s podstavcem (není v ceně) – minimalistické řešení po malé kuchyně

Dvě zařízení EVEREO v sestavě přinášejí řadu výhod: možnost současně uchovávat více pokrmů při různých teplotách či použít jedno EVEREO v udržovacím režimu a další v režimu konzervování/výdej jídla Mealme. Nebo mít jen prostě více prostoru pro udržování vašich potravin.

Kombinace zařízení EVEREO a konvektomatu Unox CHEFTOP MIND.Maps či pece BAKERLUX SHOP.Pro Vám dává možnost optimalizovat pracovní procesy a ušetřit cenné místo ve Vaší kuchyni.

Evereo/Exever

Co je to Exever?

Exever je patentovaný způsob dlouhodobého uchovávání surovin v teplotách nad 58°C . Společnost Unox na něm pracovala společně s univerzitou v Parmě od roku 2010. Po 4-letém výzkumu došli k závěru, že klíčem uchovávání potravin při vysokých teplotách je rozmezí teplot 62–63°C a přesnost jejich udržování s odchylkou max. 0,1°C .

CO JE EVEREO? Evereo je zařízení vyvinuté společností UNOX pro dlouhodobé uchovávání potravin za použití metody Exever. Jedná se o zařízení schopné udržovat dané teploty s minimální odchylkou.

3 způsoby užití Everea:

První možností je režim Multi.Day. Při použití vákuovacích sáčku / vákuovacích gastronádob je možné udržovat pokrmy v Evereu po dobu 72 hodin a mít tak stále připravené teplé pokrmy k výdeji. V komoře se nachází senzor vlhkosti, v případě protrhnutí vakuovacího sáčku Vás zařízení upozorní varovnou zprávou a tónem a požádá Vás o kontrolu vakuovaných pokrmů.

• U některých zavakuovaných surovin je možné uchovávací dobu prodloužit.

Druhou možností je režim Holding.mode Tento režim umožňuje uchovávat pokrmy bez nutnosti vakuování po dobu 7–12 hodin v závislosti na typu suroviny. Také Vám umožní uchovávat pokrmy přes noc (ZERO WASTE), není tedy nutné na konci dne vyhazovat.

Třetí možností je režim Sous vide

Díky přesně udržovatelné teplotě je možné v Evereu také vařit za pomoci metody Sous vide. Záměrem této metody je zachovat přirozenou chuť, šťávu a texturu kvalitní potraviny při stejnoměrném ohřívání v přesně kontrolované teplotně, obvykle mezi 55–60°C.

BENEFITY POUŽÍVÁNÍ EVEREA. Rapidní snížení času přípravy pokrmu pro Vaše zákazníky Snížení nákladů na plýtvání neprodaných pokrmů Finanční úspora na zaměstnancích Bezpečnost uchovávání pokrmů ŠIROKÉ VYUŽITÍ TECHNOLOGIE. Restaurace – možnost vykrytí zátěžových denních oken jako jsou obědy/večeře.. Catering – rychlost přípravy pokrmu při nutnosti obsloužit velké množství lidí najednou Supermarket – rozšíření teplého pultu o hotová jídla k okamžitému servírování Hotely – finanční úspora v nutnosti držet kuchaře do pozdních hodin, nebo platit nočního kuchaře Doplňkové parametry