Global Gastro

Detailní popis produktu Parametry:

16× plechy 600 × 400 mm Typ kontroly: digitální Počet zásobníků: 16 Rozteč: 80 mm Frekvence: 50 / 60 Hz Napětí: 380 – 415 V 3PH+N+PE Příkon: 38,5 kW Rozměry (š x h x v): 892 × 1018 × 1875 mm Váha: 250 kg Ručně nastavitelné varné procesy

Konvekční pečení na 30° až 300°C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% – 90% Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního pečení na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% – 20% Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100% Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% – 100% MULTI.Point vícebodová sonda jádra Vaření se sondou a funkcí Delta T Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství) Pokročilé a automatické nastavení pečících procesů

MIND.Maps technologie: nákres pečicích procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem MIND.Maps 48 uložitelných programů 384 uložitelných programů uživatele Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům Možnost ručního napsání názvu programu CHEFUNOX: vyberte pečicí postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned péct MULTI.Time: spravuje víc jak 10 časovačů pro přípravu různých pokrmů současně MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů Technologie Intelligence performance

SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí pece s ohledem na předešlý pečicí proces CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř komory pece bez ohledu na množství vložené suroviny ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy AUTO.Soft: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.Soft díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu SENSE.Clean: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř pečicí komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití pece Technologie UNOX Intensive.Cooking

AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100% DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát Regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích pece Trojité sklo dveří PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° – 110°C. Ideální pro asijské svitky a knedlíky nebo pro předpečené pekárenské výrobky Technologická data

Internet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě pece Automatické mytí

Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy s kontrolou přítomnosti vody a čistícího prostředku Integrovaný zásobník čistícího prostředku Patentované dveře

Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří) Pozice aretace dveří v 120° – 180° Pomocné funkce

Teplota předehřátí až na 300°C udržovací režim „HOLD“ Kontinuální režim „INF“ Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků Technické detaily

Komora pece z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení komory pece externím LED světlem Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5) Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad Nízká hmotnost – robustní konstrukce využívající moderní materiály 2-stupňová dveřní klika Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu